Les recettes de France et Jeff

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Crêpes

le octobre 11, 2026

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gougères au airfryer

Ingredients Ingrédients pour la pâte à choux 25 cl eau 50 g beurre (coupé en morceaux) 1 pincée sel 150 g farine (tamisée) 3 œufs (à température ambiante) Fromage & assaisonnement 100 g comté râpé (ou gruyère) 1 pincée noix de muscade (optionnelle) 1 tour poivre du moulin Instructions Faire chauffer l’eau, le beurre et le sel dans une casserole jusqu’à ébullition. Hors du feu, ajouter la farine d’un seul coup et mélanger vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se détache des parois (panade). Laisser tiédir légèrement, puis incorporer les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Ajouter le fromage râpé, la muscade et le poivre, puis bien mélanger. Former de petites boules de pâte à l’aide de deux cuillères ou d’une poche à douille. Déposer les boules dans le panier de l’Airfryer (sur du papier cuisson si besoin), en les espaçant légèrement. Cuire à 180°C pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les gougères soient bien gonflées et dorées.

Far

Ingredients 4 oeufs 1L de lait entier 250g de farine tamisée 175g de sucre roux 150g de beurre doux ou demi-sel Pommes ou pruneaux ... Recette Chemiser un plat allant au four Prechauffer le four a 180°c chaleur tournante Mélanger les oeufs, farines, sucre Incorporer le lait petit a petit Rajouter le beurre fondu Ajouter les morceaux de pommes / pruneaux Cuire 45 minutes environ (tester avec pointe de couteau)

Accras de crevettes créoles (essai)

Liste des ingrédients Court Bouillon 140 g de crevettes (cuites sinon cuire plus longtemps) 150 ml d’eau sel 1 feuille de laurier 2 clous de girofle Pâte à accras 80 g de farine 100 ml d'eau de cuisson des crevettes 1/2 sachet de levure chimique 1 c. à café de cumin 1 c. à café de 4 épices 1 c. à soupe de jus de citron vert Ciboule ou oignons nouveaux 1 c. à café de mélange ail et gingembre Persil Piment (frais ou en poudre) Sel Recette Mettez les crevettes à cuire 3 minutes dans une casserole d’eau avec 1 c. à café de sel, 2 clous de girofle, 1 ou 2 feuilles de laurier. Egouttez les crevettes puis hachez-les grossièrement au couteau Pendant ce temps, ciselez finement la ciboule et la coriandre, ajoutez-les dans un grand bol aux crevettes. Ajoutez les 4 épices, le cumin, le jus de citron, puis la farine et la levure Ajoutez petit à petit 100 à 150 ml de l’eau de cuisson des crevettes, en ne cessant de remuer avec une cuillère, jusqu'à ce que la pâte se forme Faites-les ...

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